钙是生理功能十分重要而人体又极易缺乏的一种无机盐。成人体内钙的总量一般约1200克，其中99%存在于骨骼和牙齿中，称为“骨盐”，其余1%存在于软组织、细胞外液及血液中。因为钙的生理功用首先是作为骨骼和牙齿的重要构成材料，并在正常情况下与血液等中的钙不断交换，即钙的沉积与释放。儿童时期骨骼钙沉积大于释放，如此使骨骼不断更新，增长并变粗，也就是日常所谓的“长个儿” ；随着年龄的增长，钙在骨中的沉积减慢，成年后钙沉积与释放达到平衡，骨骼不再生长；至老年时骨骼释放出的钙增多，从而容易发生骨质疏松。

　　存在于软组织、细胞外液及血液中的钙虽然含量很少，但具有很重要的生理功能。首先这部分钙是体内多种酶的激活剂，并参与凝血过程，保持神经肌肉的兴奋性。由于钙具有降低神经肌肉兴奋性的作用，当血钙水平下降时，则神经肌肉的兴奋性增强而可导致肌肉出现痉挛，手足抽搐。相反，对荨麻疹等过敏性疾病常给予钙盐治疗，使血液中钙浓度升高，降低神经肌肉的兴奋性而起到止痒作用。此外这部分对心肌有加强收缩的作用，能维持正常的心跳节律。