但是全胃切除后最易发生所谓无胃综合征，即营养不良，体重下降和贫血等。其原因主要是胃潴留作用消失；胆汁及胰液分泌刺激原的活力越少；食物与胆汁、胰液混合不足；小肠蠕动加速食物消化吸收减少。根据一组全胃切除术后系统研究：吃普通饮食的患者全部有重度的负氮平衡。大便脂肪的排出量平均为进入量的10.1%，比对照组平均3.9%超出一倍多。葡萄糖耐量试验较常人高出25%。由于盐酸的消失，迷走神经的切断以及食物通过空肠吻合口直接进入空肠有中下段等因素，都促使胆汁和胰液分泌减少，使蛋白质及脂肪的消化和吸收影响很大，造成新陈代谢障碍十分显著。肝肾功能 的变化，有少部分病人肝功能稍有减退。体重变化约有85%病人显示营养障碍。大部分病人术后早期均有轻度低铁性贫血。故晚近根据胃肠生理功能，认为胃的主要功能是受钠食物，而对食物各物成份基本 上不吸收，食物的消化和吸收主要部位是在十二指肠和小肠，故将空肠袢间置于食管与十二指肠间，可以起到受纳食物，并使食物经十二指肠与胆汁及胰液混合消化的作用，比以往空肠与食管端侧吻合，明显地改善了病人营养状况。

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